Veronika blogja
Vegetáriánus
2009-08-23
Akkor ti mit esztek? Hallani gyakran a furcsa kérdést? Se hús, se hal, se tojás, se tej? Mi marad? Minden más! És az micsoda? Minden nap krumpli? Közel sem. Ma már sokkal egyszerűbb az egészséges életmódnak hódolni, mint ezelőtt tíz évvel. Akkor nem voltak bioboltok minden utcasarkon, nem volt teljes kiőrlésű kenyér, bio zöldség, (mondjuk akkor génkezelt sem volt). nem lehetett kapni tejtermékmentes csokinyuszit, sem Mikulást, és nem volt csak a konzumszaloncukor, ami nem bio nádcukorból készül.
Ma már van vegetáriunosoknak cukrászat: www.reformcukrasz.hu
Van étterem, ami tejtermék, tojás és húsmentes: www.napfenyesetterem.hu
A legtöbb piacon van biobolt, ahol kapsz növényi tejet, főzőtejszínt zabból, tofut, szójaszószt, gabonakolbászt, zabfasirtot, szójavirslit, és majonézt tejtermékmenteset. Sok helyen még szendvicset is árulnak, így csak be kell raknod a kosaradba, és futhatsz is tovább.
Manapság divat az egészséges életmód, mindenből a bio, és az olyan termékek, amivel nem szennyezed a környeztedet. Érdemes ezeket első kézből megismerned, ezért jó, ha eljössz egy fesztiválra, ahol mindent egy helyen megtalálsz, kipróbálhatod, megfoghatod, megkóstolhatod.
Augusztus 29-30-án a Mom parkban két teljes nap elmélyülhetsz az egészséges életmód rejtelmeiben, füstmentesen, gabonakávéval, és tejtermékmentes somlóival.
Aki pedig mozogni szeretne, megteheti 29-én szombaton Ákos jógaóráján 11 órától, vasárnap pedig 11.15től.
Addig is, ha szeretnéd magad kipróbálni a konyhában, itt van néhány könnyen kivitelezhető recept, hogy ne csak mindig a szokásos hús-krumplival legyen az asztalotokon:
Vegetáriánus leves:
Hozzávalók:
3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 nagy szem burgonya
fél karalábé
fél zellergumó
2 marék zöldborsó vagy zöldbab
(esetleg: néhány levél kelkáposzta)
1 vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
pici só
2 evőkanál olivaolaj
1 kávéskanál pirospaprika
1 kávéskanál kurkuma
2-3 babérlevél
Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk, a répát 2-3 darabra vágjuk, a vörös- és a fokhagymát egészben hagyjuk. Fazékba tesszük a zöldségeket, vizet adunk hozzá és beletesszük a sót és a babérlevelet. Fedő alatt főzzük, amíg felforr. Külön pohárban összekeverjük az olivaolajat, a pirospaprikát és a kurkumát majd a forrásban lévő levesbe öntjük. 15 percig tovább főzzük fedő alatt.
Burgonyaröszti
Hozzávalók:
20 dkg sárgarépa
20 dkg burgonya
rozmaring, zsálya
2 ek liszt
4 ek víz
olaj
Elkészítés:
20 dkg sárgarépát és 20 dkg burgonyát meghámozok, lereszelek, majd felaprított rozmaringágat és zsályaleveleket adok hozzá.
Lassan hozzászitálok 2 evőkanál lisztet és hozzáadok 4 evőkanál vizet. Összekeverem és négy egyenlő részre osztom a masszát.
Kevés forró olívaolajba beleteszem az egyik adagot, ellapítom, majd mindkét oldalát egyenletesen megsütöm.
Forrón tálalom a ropogós finomságot.
Palacsinta nyáriasan
A palacsintához:
kb 4-5 dl víz
csipet só
1-2 ek cukor
6 dl - liszt pl. teljes őrlésű tönköly és zabpehely liszt keveréke;
tetszés szerinti mennyiségű bodza virága - lehet szárított v. friss is
2 ek. olivaolaj a tésztába
ízlés szerint mézeskalács fűszerkeverékkel fel lehet turbózni a tésztát
A töltelékhez:
2 dl bulgur - búzatöret
20 gramm vaníliás cukor
10 dkg mazsola
2-3 ek méz
1 mk/tk kardamon
1 marék apróra metélt hámozott rebarbara (aki nem szereti a savanykásat, kevesebbet rakjon bele)
némi oliva olaj
(: némi borsmenta/és/vagy/citromfű)
Elkészítés:
A palacsinta tészta összetevőit jól összeturmixoljuk és palacsinta sűrűségű masszát kapunk. Akkor jó ha nem túl híg de nem túl sűrű. Palacsintákat kisütjük a teflon serpenyőben.
A töltelékhez 2x mennyiségű vízben megfőzzük a bulgurt. Ha kész ízesítjük a vaníliás cukorral, kardamonnal, éa adunk hozzá még vizet és a rebarbarát, majd sűrű kása szerűségűre főzzük. Ha már nagyjából kihült, hozzáadjuk a mézet és az oliva olajat és jól elkeverjük, akkor jó ha egy masszív de kenhető masszát kapunk.
A töltelékkel megtöltjük a palacsintánkat; felgönygyöljük vagy félbehajtjuk.
Esetleg némi savanykás gyümölcs öntettel v. karob szósszal kínáljuk.
Spenótos tészta
200 gramm durum tészta /lehetőleg olyan cső, ami nem ázik el könnyen/
egy nagy marék spenót
2 gerezd fokhagyma
1 kis paradicsom
bors
szerecsendió
kevés olivaolaj
díszítésnek piros arany és/vagy pirított szezámmag
Elkészítés:
Először kifőzzük a tésztát, de csak olyan olaszosra, azaz egy kicsit kemény legyen. Nagyon kevés olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott megtisztított spenótot takaréklángon. Közben beleszórjuk a borsot, szerencsendiót. Ha összeesett, belekeverjük a tésztát és továbi 10 percig érleljük az ízeket. Ha szinte majd odatapad az edény aljára akkor kész is van. Levéve a tűzről, megöntözzük oliva olajjal, mely különkeges aromát ad neki, majd a zúzott fokhagymával ízesítjük.
Szezámmaggal és/vagy pirosarannyal, paradicsommal díszítjük.