Veronika blogja
Karácsonyi vacsora
2008-12-12Szenteste. Mindenkit más érzés kerít a hatalmába, ha meghallja. Az biztos, hogy egy gyerekkori emlék azonnal eszedbe jut, ami szinte giccsesen szép, és hideg téli napokon szívet melengető.
Ferenciek tere, aluljáró. Teli van hajléktalannal, középkorú borostás, mosdatlan férfiak, haljott derekú nénik, fagyönggyel a kezükben, vagy ádventi koszorúval. A jégbüféhez közelítve a fiú, aki zsoltárokat kántál, és ahogy lépdelsz felfelé nem biztos, hogy jó érzéssel hallgatod. Próbálod beazonosítani miért, van benne valami dühítő aggresszivitás, ahogy rád akarja erőltetni a hangokat, a dallamot. De már jön is egy újabb inger, sültgesztenye szaga, ami keveredik a levendulazacskó illatával. Csipkebogyós asztaldíszek, házi készítésű babák. A tömegben emberek csapódnak hozzád, váll a vállhoz, néha egy párdon, egy bocsánat, a legtöbbször néma rohanás. Az egész hangulathoz hozzátartozna, hogy elkezdjen nagy pelyhekben szállingózni a hó, apró léptekben közelít az ember a karácsonyi vásárhoz.
Felmerül a kérdés, a nagy vásárlás közben, mi kerüljön a karácsonyi asztalra. Olyan ami finom, és egészséges. Jó, ha a szeretet ünnepén nem olyasmivel etetjük családtagjainkat, amitől elzáródik a koszorúér, felmegy a vérnyomás, epe-vesekő növekszik, nagyobbodik a fekély, nő a gyomorsav.
Van az a variáció, ami finom, és még jót is tesz. Pár ötlet amiből válogathattok karácsonyra:
Fokhagymakrémleves:
2dl rízstej, 15 gerezd fokhagyma, pirospaprika, petrezselyemzöld, két evőkanál teljes kiőrlésű liszt, 5dkg növényi margarin(bio)
Lisztet megpirítjuk, hozzá adjuk a margarint, összezúzzuk a fokhagymát, és beletesszük, kis ideig pirítjuk, majd felöntjük kb 1l vízzel. A forrás után megszórjuk pirospaprikával, hozzáöntjük a rízstejet, és összeforraljuk.
Wokban sült zöldséges tészta:
Fél fej káposzta, 2 szál sárgarépa, 2 db pirospaprika, 10dkg kukorica,10dkg zöldborsó, fél kg olasz tészta(tojásmentes), 2 gerezd fokhagyma, gyömbér, kurkuma, kömény, 1 dl hidegen sajtolt olivaolaj, egy evőkanál étkezési keményítő.
A zöldségeket megpirítjuk, majd felöntjük vízzel, hozzáadjuk fűszereket, kivéve a kurkumát. Puhára pároljuk a zöldségeket. A keményítőt, és a kurkumát hideg vízben elkeverjük és hozzáadjuk a zöldégekhez. A tűzről levéve hozzáadjuk a zúzott fokhagymát (így megmarad az íze) a tésztát kifőzzük, és hozzáöntjük. a tetejére önthetünk napraforgómagot, esetleg szezámmagot.
Egy igazi magyar étel, Káposztás puliszka:
Fél kg kukoricadara, 2 fej káposzta, 3 fej hagyma, őrölt kömény, borsikafű,olivaolaj
Két liter vizet felforralunk, majd hozzáöntjük a kukoricadarát, és tovább főzzük. Kiöntjük egy tálba és hagyjuk hülni. Közben a káposztát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk, olajban megirítjuk, és fűszerezzük. A végén ráöntjük a puliszkára.
Rakott padlizsán:
5db padlizsán, 2 fej vöröshagyma, 30dkg barnarízs,30dkg búzahús, 30dkg füstölt tofu, 1 citrom leve, sörélesztőpehely, oregánó, bazsalikom olivaolaj
Rízst megfőzzük,a búzahúst ledarálva olajon hagymával megdinszteljük, pár percig sütjük, a végén fűszerezzük.A padlizsánt vízben fedő alatt megpároljuk. A tofuból krémet készítünk, leturmiyoljuk 2 dl olajjal, citromlevével é vízzel. Ezután kikent tepsibe először lerakjuk a padlizsánt, majd rétegesen rá a rízst, búzahúst, majd megint a padlizsánt, végül tetejére öntjük a tofukrémet. Közepes lángon sütjök, sörélesztőt szórunk a tetejére.
A
rab leves:
20dkg csicseriborsó, 5 sárgarépa, 3 fehérrépa, 1 karalábé, gyömbér, őrölt kömény, egy csomag petrezselyemzöld, 3 evőkanál olaj
A csicseriborsót előző nap beáztatjuk, a zöldségeket megdinszteljük olajon, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a csicseriborsót, a fűzereket, fedő alatt készre főzzük. A petrezselymet tálaláskor szórjuk rá.
Erdély rakott káposzta:
1kg bio savanyúkáposzta, 2 fej vöröshagyma, 4 sárgarépa, 2 fehérrépa, karalábé kis fej, 30 dkg barnarízs, 30dkg búzahús, rozmaring, kakukkfű, babérlevél, majoránna, 3 gerezd fokhagyma, olivaolaj
Megfőzzük a rízst, búzahúst ledaráljuk, hagymát megdinszteljük. Összekeverjük a rízst a hússal, és a fűszerekkel. A répából, karalábét megfőzzük, leturmixoljuk. A káposztát kivajazott sütőbe tesszük és ráöntjük a leturmixolt zöldéglevet, a rízses búzahúst a tetejére tesszük és összesütjük. A tetejére szójatejfölt teszünk.
A következő cikkben még kaptok ötleteket, hogy tényleg kellemes legyen a karácsony, és ne fogyókúrával kezdődjön az év.
Hozzászólások
anonimtrainer [2008-12-30 22:35:42]
Az előző cikkedhez csupán csak annyit mondanék, hogy magam nagyon nehezen emésztem az olajos magvakat, sajnos, mert vegánként élve, igazi élelem egyike. De ha alkalomadtán mégis ennék valami tömény mákosat, vagy mást is, legyen az sütőben sütött, mert cikkedben úgy volt. A hatás mindig ugyanaz: azt mondod, kimegy belőle minden hasznos 200 fokon. Nem értek egyet, mivel másnap olyan keménnyé válnak fogaim tőle, hogy szinte idegennek érzem őket számban!
Jó lenne ha az emberek többsége már csak ennyivel foglalkozna.
Magam amondó vagyok, hogy az ősi indiánok ezek annó nem gondolkodtak és mégis megették, és mégis vitaminnal dúsak voltak és túlélték. Csak kövessük az ő példájukat, nem a mai marketing dömpinget. És noha, igaz, természetes táplálékainkban mára már szinte feled annyi vitaminok maradtak csak meg, elődeink idejéhez képest, mégis mi növényevők, kik természetesebben, tisztábban táplálkozunk húzzuk a hosszabbat, mint társaink, kik másként cselekszenek.
Még jó, hogy van választásunk. :)